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Descrição
REGIÃO: IVOTI/RS
ARMAZENAMENTO: AMBURANA, BÁLSAMO E CARVALHO AMERICANO
TEMPO DE ENVELHECIMENTO: 5 ANOS
GRADUAÇÃO ALCOÓLICA: 40%
SOBRE A CACHAÇA
Erwin Weimann, falecido em 2019, foi um dos maiores conhecedores dos processos de produção, envelhecimento e blends de cachaça. Químico e mestre cervejeiro por formação. Considerado um dos melhores Master Blenders do Brasil, Erwin Weimann estudava as mais diversas madeiras aptas para envelhecimento da cachaça em seu laboratório particular. Com isso, sua filha Fernanda Weimann resolveu homenageá-lo criando uma cachaça com seu nome e com sua fórmula preferida de um Blend especial, envelhecido por cinco anos em três madeiras: Amburana, Carvalho Americano e Bálsamo.
Erwin foi um defensor ativo sobre a superioridade da cana-de-açúcar como matéria-prima para destilados, inclusive com vários artigos publicados sobre o tema.
SOBRE O ALAMBIQUE
Atualmente, a empresa atua nos mercados nacional e internacional. O principal mercado exportador é o norte-americano. Os produtos estão presentes em 17 estados daquele país. So em 2017, a empresa fechou com três novos países: Estônia, Luxemburgo e Áustria. Outros mercados de atuação são a Inglaterra, Alemanha, China, França, Japão, Itália, Noruega, Suécia, Holanda e Dinamarca. Em território nacional, atua em 23 estados, além do Distrito Federal, com destaque para os mercados de São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Bahia, Paraná e Rio Grande do Sul. Além da constante conquista de novos mercados, em 2014 a empresa adquiriu a marca Velho Pescador, uma das mais tradicionais cachaças de alambique do Rio Grande do Sul. A marca foi adquirida pela Destilaria H. Weber junto com os demais rótulos da legendária Fazenda Maribo, de Osório (RS). Entre elas, destacam-se as cachaças 30 Luas e Santa Martha (Prata e Envelhecida em Grapia), esta última produzida pela primeira destilaria e cachaçaria do Sul do País, de 1928, com o mesmo nome.
Com uma produção anual de 450.000 litros ano, a destilaria está sempre apostando em bebidas de excelência para conquistar os mercados nacional e internacional. Detentora de 150 premiações ao redor do mundo, a Weber está sempre em busca de novos blends e sua produção é estritamente artesanal. Conhecidas como cachaças de alambique, elas se diferenciam das indústrias por uma série de fatores, a começar pela matéria-prima 100% orgânica, onde a cana-de-açúcar é cultivada sem agrotóxico. A destilação acontece em alambiques de cobre de 600 litros de capacidade, com a eliminação das chamadas “cabeça e cauda” da bebida, que são, respectivamente, a primeira e a última parte a saírem, com altas concentrações de álcool e que representam 20% do total destilado.